Haricots Verts Rôtis Croustillants avec Amandes Grillées et Citron Frais
Des haricots verts tendres et croustillants sont rôtis jusqu'à caramélisation et mélangés avec des amandes grillées croquantes et du zeste de citron frais et vibrant pour un accompagnement printanier éclatant. Ce plat de légumes pauvre en glucides regorge de saveur et constitue le parfait complément sain pour n'importe quel repas.
Ingrédients
- 450g de haricots verts frais, équeutés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 50g d'amandes effilées
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 gros citron, zesté et pressé
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe de persil frais, grossièrement haché
Préparation
Préchauffez votre four à 220°C (425°F) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
Étalez les haricots verts équeutés sur la plaque préparée, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober et disposez en une seule couche.
Rôtissez les haricots verts pendant 15-18 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants avec les bords légèrement noircis.
Pendant que les haricots rôtissent, chauffez la cuillère à soupe restante d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les amandes effilées et cuisez pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez l'ail tranché aux amandes et cuisez pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais non bruni. Retirez du feu immédiatement.
Transférez les haricots verts rôtis dans un bol de service. Ajoutez le mélange d'amandes et d'ail grillé, le zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais et les flocons de piment rouge. Mélangez délicatement.
Garnissez de persil frais et servez immédiatement pendant que c'est chaud.
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