Gâteau à l'Huile d'Olive, Tahini et Pistache avec Glaçage à la Fleur d'Oranger
Un gâteau à l'huile d'olive moelleux et parfumé parsemé de pistaches moulues et enrichi de tahini crémeux, garni d'un délicat glaçage à la fleur d'oranger. Ce dessert élégant printanier offre des notes de noisette et florales parfaites pour le thé de l'après-midi ou une légère célébration.
Ingrédients
- 180ml d'huile d'olive extra vierge
- 200g de sucre en poudre
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 60g de tahini
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste d'1 orange
- 240g de farine blanche
- 100g de pistaches décortiquées, finement moulues
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120ml de lait entier
- 150g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 2 cuillères à soupe de pistaches hachées pour la décoration
Préparation
Préchauffez le four à 170°C (340°F). Beurrez et tapissez un moule à gâteau rond de 23cm avec du papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouettez ensemble l'huile d'olive et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et légèrement pâles.
Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout. Mélangez le tahini, l'extrait de vanille et le zeste d'orange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Dans un bol séparé, combinez la farine, les pistaches moulues, la levure chimique et le sel.
Ajoutez la moitié des ingrédients secs au mélange humide et pliez délicatement. Versez le lait, puis ajoutez les ingrédients secs restants en pliant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé sans grumeaux.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Faites cuire pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. La température interne doit atteindre environ 95°C.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Pour le glaçage, fouettez ensemble le sucre glace, le jus d'orange et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse et versable.
Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et parsemez immédiatement de pistaches hachées. Laissez le glaçage prendre pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.
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