Gâteau aux Fraises sans Gluten et Moelleux avec Baies Printanières Fraîches
Un gâteau léger et moelleux à base de farine d'amande débordant de fraises fraîches, parfait pour célébrer le printemps. Surmonté d'un délicieux glaçage au fromage à la crème et décoré de baies de saison pour une finition élégante.
Ingrédients
- 200g de farine d'amande
- 100g de mélange de farine sans gluten polyvalente
- 200g de sucre cristallisé
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique (sans gluten)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 120ml d'huile végétale
- 120ml de lait entier
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 250g de fraises fraîches, équeuttées et coupées en dés
- 225g de fromage à la crème, ramolli
- 60g de beurre non salé, ramolli
- 200g de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 150g de fraises fraîches pour la décoration, tranchées
Préparation
Préchauffez le four à 175°C et graissez un moule à gâteau rond de 23cm, en doublant le fond avec du papier parchemin.
Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine d'amande, le mélange de farine sans gluten, le sucre, la levure chimique et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Dans un bol séparé, battez les œufs, l'huile végétale, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à ce que ce soit lisse.
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, en veillant à ne pas trop mélanger.
Incorporez délicatement les 250g de fraises coupées en dés, en les répartissant uniformément dans la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Faites cuire pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et qu'une brochette insérée au centre ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis transférez sur une grille de refroidissement pour le refroidir complètement.
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