Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Chemisez un plateau de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans un grand bol, combinez l'agneau haché, l'oignon râpé, l'ail, la chapelure, l'œuf battu, la menthe, l'origan, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Façonnez le mélange en 20 boulettes de taille régulière, environ 30g chacune, et disposez-les sur le plateau de cuisson préparé.

Arrosez les boulettes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et enfournez pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur avec une température interne atteignant 75°C.

Pendant que les boulettes cuisent, coupez le bloc de feta en 4 tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Séchez avec du papier absorbant et enrobez légèrement de farine de tous les côtés.

Chauffez les 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle anti-adhésive à feu moyen-vif. Faites frire les tranches de feta 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Transférez sur une assiette.

Dans une petite casserole, chauffez doucement le miel avec le jus de citron et les flocons de piment à feu doux pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit fluide et parfumé.

Disposez 5 boulettes par assiette à côté d'une tranche de feta croustillante. Versez généreusement le mélange de miel chaud dessus.

Garnissez avec l'aneth frais et les graines de sésame. Servez immédiatement tandis que la feta est encore chaude et croustillante.