Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le lait de noix de coco, le lait d'amande, la poudre de matcha, le sirop d'érable et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le matcha soit complètement dissous sans grumeaux.

Ajouter les graines de chia au mélange de matcha et remuer vigoureusement pour combiner, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme.

Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit, en remuant une fois après les 30 premières minutes pour éviter la formation de grumeaux.

Une fois pris, diviser le pudding de chia au matcha uniformément entre 4 bols de service.

Disposer les fraises fraîches, les myrtilles et les framboises sur le dessus de chaque bol.

Saupoudrer chaque bol de 1 c. à soupe de granola, de flocons de noix de coco et de graines de courge.

Garnir de feuilles de menthe fraîche et servir immédiatement, ou conserver couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.