Bol de Quinoa Méditerranéen pour le Petit-Déjeuner
Bol de petit-déjeuner méditerranéen riche en protéines avec du quinoa, des œufs, de la feta et des herbes fraîches. Prêt en 20 minutes.
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa cuit
- 4 œufs
- 1/4 tasse de feta émiettée
- 1/4 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/4 d'oignon rouge, coupé en dés
- 2 c. à soupe d'aneth frais, haché
- 1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
- 1/4 tasse de concombre, coupé en dés
- 2 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter l'oignon rouge en dés et faire cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli
Ajouter le quinoa cuit dans la poêle et faire réchauffer
Creuser quatre puits dans le quinoa et casser un œuf dans chaque puits
Couvrir et cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris
Retirer du feu et disposer les tomates cerises et le concombre autour des œufs
Arroser du reste d'huile d'olive et de jus de citron
Parsemer de feta émiettée, d'aneth frais et de menthe
Assaisonner de sel et de poivre avant de servir
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