Bol de Petit-Déjeuner Thaï au Riz Coco sur Plaque
Petit-déjeuner croustillant sur plaque avec riz à la noix de coco, œufs aux épices thaïes et herbes fraîches. Prêt en 30 minutes pour un repas matinal savoureux.
Ingrédients
- 2 tasses de riz jasmin cuit
- 400ml de lait de coco
- 8 œufs
- 2 poivrons émincés
- 1 oignon rouge émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe de sauce poisson
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 2 piments thaïs hachés
- 1/4 tasse de basilic frais
- 1/4 tasse de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Quartiers de citron vert pour servir
Préparation
Préchauffer le four à 220°C et tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé
Mélanger le riz cuit avec la moitié du lait de coco, 1 c. à soupe de sauce poisson et l'ail
Étaler le mélange de riz sur la moitié de la plaque
Mélanger les poivrons et l'oignon avec l'huile et les placer sur l'autre moitié
Cuire 15 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à caraméliser
Creuser des puits dans le riz et y casser les œufs
Fouetter le lait de coco restant avec la sauce poisson, le sucre brun et les piments
Verser le mélange de coco autour des œufs et des légumes
Cuire encore 8-10 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits selon les préférences
Garnir d'herbes fraîches et servir avec des quartiers de citron vert
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