Bol de Nouilles de Riz à la Crème de Curry de Noix de Coco avec Légumes Printaniers Frais
Un bol de nouilles parfumé et réconfortant sans produits laitiers, présentant des nouilles de riz soyeuses nageant dans un bouillon de curry à la noix de coco riche, garni de légumes printaniers croustillants et d'herbes fraîches. Ce bol vibrant réunit les saveurs chaleureuses inspirées de la Thaïlande avec le meilleur des produits de saison.
Ingrédients
- 250g de nouilles de riz plates
- 400ml de lait de coco
- 500ml de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (sans gluten si nécessaire)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 3 gousses d'ail, minces
- 2cm de gingembre frais, râpé
- 200g de pois gourmands, parés
- 150g de jeunes épinards
- 2 carottes moyennes, julienne
- 4 oignons verts, tranchés
- 200g de tofu ferme, cubes
- Jus d'1 citron vert
- Coriandre fraîche, pour garnir
- 1 piment rouge, tranché (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'arachides concassées, pour le garnissage
Préparation
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
Chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une profonde poêle à feu moyen-vif. Ajouter le tofu en cubes et faire frire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, puis retirer et réserver.
Dans la même poêle, ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Incorporer la pâte de curry rouge thaï et cuire pendant 30 secondes, puis verser le lait de coco et le bouillon de légumes, en remuant pour combiner.
Ajouter la sauce soja et le sirop d'érable, porter à une légère ébullition et cuire pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Ajouter les carottes en julienne et les pois gourmands au bouillon de curry et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croustillants.
Incorporer les jeunes épinards et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris, puis remettre le tofu dans la poêle.
Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert frais.
Répartir les nouilles de riz cuites entre quatre bols de service et verser le bouillon de curry à la noix de coco et les légumes sur le dessus.
Garnir avec des oignons verts tranchés, de la coriandre fraîche, des arachides concassées et des tranches de piment rouge si désiré. Servir immédiatement.
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