Ailes de Poulet Marinées au Vinaigre de Cornichon Croustillantes à la Friteuse à Air avec Sauce Ranch à l'Aneth
Ces ailes de poulet irrésistiblement croustillantes sont marinées dans un jus de cornichon acidulé pour un maximum de saveur et de jutosité, puis cuites à la friteuse à air jusqu'à la perfection dorée. L'apéritif printanier parfait ou une collation pour le jour du match avec une sauce ranch à l'aneth rafraîchissante.
Ingrédients
- 1kg d'ailes de poulet, extrémités enlevées et séparées en filets et pilons
- 500ml de jus de cornichon provenant d'un pot de cornichons à l'aneth
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de paprika fumée
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120g de crème sure
- 60g de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais, finement haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Ciboulette fraîche, hachée pour garnir
Préparation
Placer les ailes de poulet dans un grand bol ou un sac congélation et verser le jus de cornichon dessus. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Retirer les ailes de la saumure et les sécher complètement avec des serviettes en papier. Jeter la saumure.
Dans un grand bol, mélanger les ailes séchées avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la paprika fumée, le poivre noir et le sel jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Préchauffer la friteuse à air à 200°C pendant 3 minutes.
Disposer les ailes en une seule couche dans le panier de la friteuse à air, en laissant de l'espace entre chaque morceau pour la circulation de l'air. Travailler par lots si nécessaire.
Cuire à la friteuse à air à 200°C pendant 12 minutes, puis retourner les ailes et continuer la cuisson pendant 10 à 13 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, et que la température interne atteigne 74°C mesurée avec un thermomètre à viande.
Pendant que les ailes cuisent, préparer la sauce ranch à l'aneth en combinant la crème sure, la mayonnaise, l'aneth frais, l'ail haché et le jus de citron dans un petit bol. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
Transférer les ailes cuites sur un plateau de service, garnir de ciboulette fraîche et servir immédiatement avec la sauce ranch à l'aneth sur le côté.
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