Saca las vieiras del refrigerador 10 minutos antes de cocinar. Sécalas completamente con papel de cocina para asegurar un dorado adecuado.

Precalienta la freidora de aire a 200°C (400°F) durante 3 minutos.

Pinta las vieiras ligeramente con aceite de oliva por ambos lados. Sazona con sal, pimienta y pimentón.

Coloca las vieiras en una sola capa en la canasta de la freidora de aire, asegurándote de que no se toquen entre sí.

Fríe en aire durante 5-7 minutos, volteando a mitad del tiempo, hasta que las vieiras alcancen una temperatura interna de 63°C (145°F) y estén doradas por fuera con el centro opaco.

Mientras se cocinan las vieiras, derrite la mantequilla en una pequeña sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante pero no dorado.

Retira la mantequilla de ajo del fuego e incorpora el jugo de limón, el perejil y el cebollino.

Transfiere las vieiras cocidas a un plato de servir e inmediatamente vierte la mantequilla tibia con hierbas sobre la parte superior.

Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.