Bizcocho de Frambuesa, Almendra y Polenta con Glaseado de Miel
Este bizcocho húmedo y tierno sin gluten combina el crujiente delicado de la polenta con almendras molidas fragantes, salpicado de frambuesas frescas de primavera. Terminado con un glaseado ligero de miel, es perfecto para el té de la tarde o un postre sencillo.
Ingredientes
- 150g de polenta fina o sémola de maíz
- 100g de almendras molidas
- 150g de azúcar blanco
- 1 cdta de levadura sin gluten
- 1/4 cdta de sal
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 120ml de aceite vegetal
- 120ml de leche entera
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1/2 cdta de extracto de almendra
- Ralladura de 1 limón
- 200g de frambuesas frescas
- 2 cdas de almendras laminadas
- 3 cdas de miel
- 1 cda de agua tibia
Preparación
Precalienta el horno a 170°C (340°F) y engrasa un molde redondo desmontable de 23cm. Forra la base con papel de horno.
En un tazón grande, mezcla la polenta, almendras molidas, azúcar blanco, levadura y sal hasta combinar bien.
En otro tazón, bate los huevos con el aceite vegetal, leche, extracto de vainilla, extracto de almendra y ralladura de limón.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y remueve hasta obtener una masa suave y combinada.
Vierte la masa en el molde preparado y distribuye las frambuesas frescas de manera uniforme sobre la parte superior, presionando suavemente algunas en la masa. Espolvorea con almendras laminadas.
Hornea durante 40-45 minutos hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 15 minutos antes de soltar el molde desmontable y transferir a una rejilla de enfriamiento.
Mezcla la miel con agua tibia y cubre generosamente el bizcocho caliente para crear un glaseado ligero.
Deja enfriar completamente antes de cortar. Conserva en un recipiente hermético hasta 3 días.
¿Lo has preparado?
Sube tu foto.
