Rábanos a la Parrilla con Salsa de Jalapeño Cremosa
Transforma humildes rábanos en un aperitivo primaveral ahumado y caramelizado que sorprenderá y deleitará a tus invitados. La salsa de jalapeño fresca y cremosa equilibra perfectamente la dulzura suave de los rábanos a la parrilla.
Ingredientes
- 500g de rábanos frescos con las hojas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 150g de crema agria
- 60g de mayonesa
- 1 jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1/4 cucharadita de comino
Preparación
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 200°C.
Limpia los rábanos dejando aproximadamente 2cm de los tallos verdes para facilitar el manejo. Corta por la mitad longitudinalmente los rábanos más grandes.
En un tazón grande, mezcla los rábanos con aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta negra hasta que estén uniformemente cubiertos.
Mientras la parrilla se calienta, prepara la salsa de inmersión combinando crema agria, mayonesa, jalapeño picado, jugo de lima, cilantro, ajo y comino en un tazón pequeño. Mezcla bien y refrigera hasta el momento de servir.
Coloca los rábanos directamente en las rejillas de la parrilla o utiliza una canasta para parrilla para evitar que los más pequeños se caigan.
Asa los rábanos de 4 a 5 minutos por cada lado, girando ocasionalmente, hasta que se marquen con carbón y se ablanden al pincharlos con un tenedor.
Retira los rábanos asados del fuego y colócalos en una bandeja de servicio.
Sirve inmediatamente con la salsa de jalapeño fría al lado, garnizada con cilantro adicional si lo deseas.
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