Crujiente Clásico de Fresa y Ruibarbo con Cobertura de Avena y Mantequilla
Este irresistible postre de primavera combina ruibarbo ácido y fresas dulces bajo una cobertura de avena dorada y crujiente. Servido caliente con una bola de helado de vainilla, es la celebración perfecta de la fruta de temporada.
Ingredientes
- 400g de ruibarbo fresco, cortado en trozos de 2cm
- 300g de fresas frescas, sin cáliz y cortadas en cuartos
- 150g de azúcar granulada
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 120g de harina común
- 100g de copos de avena
- 100g de azúcar moreno claro
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 115g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
Preparación
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para hornear de 23cm.
En un tazón grande, combina el ruibarbo, las fresas, el azúcar granulada, la maicena, el extracto de vainilla y el jugo de limón. Mezcla suavemente hasta que la fruta esté uniformemente cubierta.
Transfiere la mezcla de frutas al molde preparado y extiéndela en una capa uniforme.
En un tazón separado, mezcla la harina, los copos de avena, el azúcar moreno, la canela y la sal.
Añade la mantequilla fría cortada en cubos a los ingredientes secos y usa las yemas de los dedos para incorporarla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con algunos trozos del tamaño de guisantes.
Espolvorea la cobertura crujiente uniformemente sobre el relleno de fruta, cubriéndolo completamente.
Hornea durante 40-45 minutos hasta que la cobertura esté dorada y el relleno de fruta burbujee alrededor de los bordes.
Retira del horno y deja enfriar al menos 15 minutos antes de servir caliente con helado de vainilla o crema batida.
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