Lava los rábanos a fondo y sécalos completamente con papel de cocina. Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corta los rábanos en rodajas finas y uniformes de aproximadamente 2mm de grosor.

Coloca los rábanos cortados en un tazón grande y agrega aceite de oliva, sal marina, pimienta negra y ajo en polvo. Mezcla bien para cubrir todas las rodajas uniformemente.

Precalienta la freidora de aire a 190°C durante 3 minutos.

Coloca las rodajas de rábano en una sola capa en la canasta de la freidora de aire, asegurándote de que no se superpongan. Trabaja en lotes si es necesario.

Fríe en aire durante 12-15 minutos, agitando la canasta cada 4 minutos para asegurar una cocción uniforme. Los chips están listos cuando los bordes están dorados y los centros son crujientes.

Mientras se cocinan los chips, combina el cebollino fresco, eneldo, perejil y ralladura de limón en un tazón pequeño.

Transfiere los chips de rábano calientes a un tazón para servir y rocía inmediatamente con jugo de limón fresco. Espolvorea la mezcla de hierbas sobre los chips y mezcla suavemente para cubrir.

Sirve inmediatamente mientras esté caliente y crujiente, o permite que se enfríe completamente para una textura más crujiente.