Tazón de Desayuno Tailandés de Arroz con Coco en Bandeja
Desayuno crujiente en bandeja con arroz de coco, huevos con especias tailandesas y hierbas frescas. Listo en 30 minutos para una deliciosa comida matutina.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz jazmín cocido
- 400ml de leche de coco
- 8 huevos
- 2 pimientos en rodajas
- 1 cebolla roja en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cdas de salsa de pescado
- 1 cda de azúcar moreno
- 2 chiles tailandeses picados
- 1/4 taza de albahaca fresca
- 1/4 taza de cilantro fresco
- 2 cdas de aceite vegetal
- Gajos de lima para servir
Preparación
Precalentar el horno a 220°C y cubrir una bandeja grande con papel de hornear
Mezclar el arroz cocido con la mitad de la leche de coco, 1 cda de salsa de pescado y el ajo
Extender la mezcla de arroz en la mitad de la bandeja
Mezclar los pimientos y la cebolla con aceite y colocarlos en la otra mitad
Hornear 15 minutos hasta que las verduras comiencen a caramelizarse
Hacer huecos en el arroz y romper los huevos en ellos
Batir la leche de coco restante con la salsa de pescado, el azúcar moreno y los chiles
Verter la mezcla de coco alrededor de los huevos y las verduras
Hornear otros 8-10 minutos hasta que los huevos estén cocidos al gusto
Decorar con hierbas frescas y servir con gajos de lima
¿Lo has preparado?
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