Prepare la masa combinando la harina y el agua fría en un tazón, mezclando hasta que se forme una masa desigual y ligeramente pegajosa. Cúbrala con un paño húmedo y deje reposar durante 10 minutos.

Caliente el aceite vegetal en una olla grande o wok a fuego medio-alto. Agregue las partes blancas de las cebollas de primavera, el ajo y el jengibre, removiendo durante 30 segundos hasta que aromáticos.

Agregue los gajos de tomate y cocine durante 3-4 minutos, presionando suavemente para liberar sus jugos hasta que comiencen a descomponerse.

Vierta el caldo de verduras y lleve a ebullición. Agregue la salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca, luego reduzca el fuego a un hervor suave.

Separe pequeños trozos de masa (aproximadamente 2cm cada uno) e introdúzcalos directamente en la sopa hirviendo. Cocine durante 4-5 minutos hasta que los trozos de masa floten y estén completamente cocidos.

Vierta lentamente los huevos batidos en la sopa en un hilo fino mientras remueve suavemente en una dirección para crear cintas de huevo sedosas.

Retire del fuego e incorpore el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Sazone con sal al gusto.

Sirva la sopa en tazones y adorne con rebanadas de cebolla de primavera verde y hojas de cilantro fresco. Sirva inmediatamente mientras está caliente.