Salmón Griego al Limón y Ajo con Hierbas Frescas y Aceitunas
Filetes de salmón suculentos marinados en una mezcla brillante del Mediterráneo de limón, ajo y orégano, luego asados a la perfección con aceitunas Kalamata y tomates cherry. Este plato ligero pero sabroso captura la esencia de la cocina griega de primavera.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón (150g cada uno), con piel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 limones, 1 exprimido y 1 cortado en rodajas
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 200g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 100g de aceitunas Kalamata, sin hueso
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo
Preparación
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y cubre una bandeja de horno grande con papel de pergamino.
En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, el orégano, el tomillo, la sal, la pimienta y los copos de pimiento rojo para crear el adobo.
Coloca los filetes de salmón en la bandeja preparada y vierte la mitad del adobo sobre ellos, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja reposar durante 10 minutos.
Distribuye los tomates cherry, las aceitunas Kalamata y las rodajas de cebolla roja alrededor de los filetes de salmón. Rocía el adobo restante sobre las verduras.
Coloca las rodajas de limón encima de cada filete de salmón.
Asa en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 63°C (145°F) cuando se mida en la parte más gruesa con un termómetro de alimentos.
Retira del horno y deja reposar durante 2 minutos. Adorna generosamente con eneldo fresco y perejil antes de servir.
Sirve inmediatamente con las verduras asadas y las aceitunas al lado, con gajos de limón adicionales al lado.
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