Gyros de Cordero Griego con Tzatziki Casero y Ensalada Fresca de Primavera
Tiernas rodajas de cordero especiado envueltas en pan pita caliente con cremosa tzatziki de pepino y vegetales crujientes de primavera. Este auténtico favorito de las calles griegas trae la luz mediterránea a tu mesa.
Ingredientes
- 600g filetes de pierna de cordero
- 4 panes pita grandes
- 1 pepino grande
- 250g yogur griego
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 limón, jugo y ralladura
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 2 tomates maduros, cortados en rodajas
- 100g de mezcla fresca de hojas de ensalada de primavera
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de eneldo fresco, picado
- 1 cucharada de menta fresca, picada
Preparación
Combina aceite de oliva, orégano, comino, pimentón, cilantro, la mitad del ajo, ralladura de limón, sal y pimienta en un tazón. Agrega los filetes de cordero y cúbrelos bien, marinando durante al menos 20 minutos.
Para la tzatziki, ralla el pepino y exprime el exceso de humedad usando un paño de cocina limpio. Mezcla con yogur griego, el ajo restante, eneldo, menta, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta. Refrigera hasta que sea necesario.
Calienta una plancha o una sartén pesada a fuego alto. Cocina los filetes de cordero durante 4-5 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 63°C para término medio o 71°C para bien hecho. Deja reposar 5 minutos antes de cortar en rodajas finas contra la veta.
Calienta los panes pita en una sartén seca o horno bajo durante 1-2 minutos hasta que estén suaves y maleables.
Monta los gyros untando generosamente tzatziki dentro de cada pita. Capa con cordero cortado en rodajas, cebolla roja, tomates y hojas de ensalada de primavera.
Rocía con el jugo de limón restante y sirve inmediatamente con tzatziki extra al lado.
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