Huevos Escalfados al Estilo Shakshuka Griego con Feta y Hierbas Frescas
Huevos delicados escalfados en una vibrante salsa de tomate mediterránea con queso feta agrio, aceitunas Kalamata e hierbas frescas de primavera. Este desayuno abundante de inspiración griega es perfecto para brunches de fin de semana y está listo en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 400g de tomates enlatados picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
- 8 huevos grandes
- 100g de queso feta desmenuzado
- 50g de aceitunas Kalamata, deshuesadas y partidas por la mitad
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Pan crujiente para servir
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio.
Añade la cebolla roja picada y el pimiento rojo, salteando durante 5-6 minutos hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados.
Añade el ajo picado, el orégano seco, el comino molido y los copos de pimienta roja, revolviendo durante 1 minuto hasta que aromaticer.
Vierte los tomates enlatados picados y sazona con sal y pimienta. Simmer durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente.
Usando una cuchara, crea 8 pequeños hoyos en la salsa de tomate. Cuidadosamente casca un huevo en cada hoyo.
Esparce el queso feta desmenuzado y las aceitunas Kalamata alrededor de los huevos.
Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 5-7 minutos hasta que las claras estén completamente cuajadas y opacas, con las yemas aún ligeramente líquidas, o continúa cocinando hasta que las yemas alcancen el punto deseado.
Retira del fuego y adorna generosamente con eneldo fresco y perejil.
Sirve inmediatamente directamente de la sartén con pan crujiente para acompañar.
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