Salmón Cremoso al Limón y Eneldo con Espárragos de Primavera
Tiernos filetes de salmón sellados en sartén y cubiertos con una lujosa salsa cremosa de limón y eneldo, acompañados de crujientes espárragos de primavera. Este elegante pero sencillo plato lleva sabores frescos y vibrantes a su mesa entre semana en menos de 20 minutos.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón (170 g cada uno, con piel)
- 1 manojo de espárragos frescos, recortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo, picados
- 240 ml de nata para montar
- 1 limón grande, zumo y ralladura
- 3 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 60 ml de caldo de pollo
Preparación
Salpimiente generosamente los filetes de salmón por ambos lados.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloque el salmón con la piel hacia arriba y séllelo durante 4 minutos hasta que esté dorado, luego dele la vuelta y cocine 3 minutos más. Pase a un plato.
Añada los espárragos a la misma sartén, saltee 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes y resérvelos junto al salmón.
Reduzca el fuego a medio, agregue la mantequilla y el ajo a la sartén y saltee 30 segundos hasta que estén fragantes.
Vierta la nata y el caldo de pollo removiendo y raspando los jugos del fondo.
Añada el zumo de limón, la ralladura y el eneldo fresco, y deje hervir a fuego lento 2 minutos hasta que espese ligeramente.
Devuelva el salmón y los espárragos a la sartén, bañe con la salsa y sirva de inmediato.
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