Salmón en Bandeja con Espárragos Asados y Salsa Cremosa de Puerros
Filetes de salmón perfectamente asados y espárragos primaverales tiernos se unen en una sola bandeja para una cena entre semana sin esfuerzo. La salsa de puerros sedosa añade un toque delicado y mantecoso que eleva este simple
Ingredientes
- 4 filetes de salmón (150g cada uno), con piel
- 450g de espárragos frescos, extremos leñosos cortados
- 2 puerros grandes, solo partes blancas y verde claro
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 150ml de crema doble
- 120ml de caldo de pollo o verduras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal, dividida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- Gajos de limón para servir
Preparación
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja grande con papel de hornear.
Corta los puerros por la mitad a lo largo, lava a fondo para eliminar la suciedad y corta finamente en medias lunas.
Derrite la mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añade los puerros y cocina durante 8-10 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
Agrega el ajo a los puerros y cocina durante 1 minuto. Vierte el caldo y la crema, incorpora la mostaza y deja simmer durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Sazona con 1/4 cucharadita de sal y mantén caliente.
Mezcla los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Distribuye en una sola capa en la bandeja preparada.
Seca los filetes de salmón y frota con el aceite de oliva restante. Sazona con la sal y pimienta restantes. Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la bandeja junto a los espárragos.
Asa durante 12-15 minutos hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes y el salmón alcance una temperatura interna de 63°C (145°F) medida en la parte más gruesa con un termómetro de carne.
Vierte el jugo de limón en la salsa de puerros caliente y ajusta el condimento al gusto.
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