Rollitos Primaverales de Burrata y Prosciutto con Albahaca Fresca y Glaseado de Balsámico
Elegantes antipasti italianos con cremosa burrata envuelta en delicado prosciutto, terminados con albahaca fresca y una dulce reducción balsámica. Perfectos para una celebración primaveral o como ligero curso de antipasto.
Ingredientes
- 2 bolas de queso burrata fresca (125g cada una)
- 8 lonchas de prosciutto di Parma
- 16 hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de glaseado balsámico
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de sal en escamas
- 100g de rúcula fresca
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 8 tomates cherry, cortados por la mitad
Preparación
Sacar la burrata del envase y secarla con cuidado con papel de cocina. Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente para que se ablande ligeramente.
Cortar con cuidado cada bola de burrata en 4 cuñas iguales, trabajando con delicadeza para mantener el centro cremoso intacto.
Extender las lonchas de prosciutto sobre una superficie de trabajo limpia. Colocar 2 hojas de albahaca fresca sobre cada loncha.
Situar una cuña de burrata en el extremo estrecho de cada loncha de prosciutto y enrollar con cuidado, doblando los lados a medida que se avanza.
Disponer la rúcula fresca en una fuente para servir y rociar con el zumo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva.
Colocar los rollitos de burrata sobre la rúcula aliñada con el lado de la unión hacia abajo.
Esparcir los tomates cherry cortados por la mitad alrededor de los rollitos.
Rociar los rollitos con el aceite de oliva restante y el glaseado balsámico en un patrón de zigzag.
Sazonar con sal en escamas y pimienta negra recién molida. Servir inmediatamente mientras la burrata aún está cremosa.
¿Lo has preparado?
Sube tu foto.
