Lasaña Primaveral con Bechamel de Pistacho Cremoso y Espárragos Frescos
Esta elegante lasaña italiana presenta una salsa bechamel infusionada con pistacho, suavemente lujosa, en capas con espárragos tiernos de primavera y ricotta. Un giro sofisticado en el plato clásico de confort que celebra los sabores frescos de la temporada.
Ingredientes
- 12 láminas de lasaña secas
- 100g de pistachos sin sal pelados
- 60g de mantequilla
- 60g de harina común
- 750ml de leche entera
- 300g de espárragos frescos, limpios y cortados en trozos de 3cm
- 250g de queso ricotta
- 200g de espinaca tierna
- 150g de mozzarella, rallada
- 50g de queso Parmesano, rallado finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chalota mediana, picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 180°C. Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva y cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del envase hasta que estén al dente. Escurre y coloca sobre bandejas de horno aceitadas para evitar que se peguen.
Tritura los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos, reservando 2 cucharadas para decorar. Deja aparte.
Prepara la bechamel de pistacho: Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade la harina y bate continuamente durante 2 minutos. Vierte gradualmente la leche mientras bates para evitar grumos. Incorpora los pistachos molidos y la nuez moscada. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la salsa se espese y recubra el dorso de una cuchara. Sazona con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Rehoga la chalota y el ajo durante 2 minutos hasta que se ablanden. Añade los trozos de espárrago y cocina durante 4-5 minutos hasta que estén de un verde brillante y tiernos. Agrega la espinaca y cocina hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego e incorpora la ralladura de limón.
En un tazón pequeño, mezcla la ricotta con una pizca de sal y pimienta.
Extiende una capa fina de bechamel de pistacho en el fondo de una fuente de horno de 23x33cm. Cubre con 4 láminas de lasaña, seguidas de un tercio de la bechamel restante, la mitad de la mezcla de verduras y pequeñas porciones de la mitad de la ricotta.
Repite las capas: 4 láminas de lasaña, un tercio de bechamel, las verduras restantes y la ricotta restante. Cubre con las últimas 4 láminas de lasaña y la bechamel restante.
Espolvorea la mozzarella y el Parmesano uniformemente sobre la parte superior. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 15-20 minutos adicionales hasta que esté dorada y burbujeante.
Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de servir. Decora con los pistachos reservados triturados y hojas de albahaca fresca.
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