Pimientos Asados con Burrata Cremosa y Migas de Pan Crujientes con Ajo
Los pimientos ahumados y chamuscados se cubren con queso burrata delicioso y se rocían con migas de pan doradas con ajo para un impresionante aperitivo de primavera. Este plato simple pero elegante celebra los sabores frescos de la temporada con un esfuerzo mínimo en la parrilla.
Ingredientes
- 4 pimientos romanos grandes (o 6 pimientos bell), partidos por la mitad y sin semillas
- 250g de queso burrata, a temperatura ambiente
- 75g de migas de pan fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, desgarradas
- 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
- 1 cucharada de glaseado balsámico
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Pizca de copos de chile rojo (opcional)
Preparación
Precalienta tu BBQ o parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 200°C.
Cepilla las mitades de pimiento con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Coloca los pimientos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y cocina durante 4-5 minutos hasta que estén chamuscados. Dale la vuelta y asa durante otros 4-5 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente colapsados.
Mientras se asan los pimientos, calienta los 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una pequeña sartén a fuego medio. Añade las migas de pan y el ajo, removiendo frecuentemente durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Retira las migas de pan del fuego y revuelve la ralladura de limón, el perejil y una pizca de sal. Deja enfriar ligeramente.
Coloca los pimientos asados en una fuente de servir. Desgarrá la burrata en pedazos y esparce sobre los pimientos calientes.
Espolvorea generosamente con las migas de pan crujientes con ajo y las hojas de albahaca desgarradas.
Rocía con glaseado balsámico y aceite de oliva virgen extra. Añade copos de chile si lo deseas y sirve inmediatamente mientras los pimientos aún estén calientes.
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