Remojar el papel de arroz en agua tibia hasta que esté flexible, unos 30 segundos

Colocar la lechuga, las zanahorias, el pepino, el pimiento, la menta y el cilantro en el tercio inferior del papel de arroz

Enrollar bien apretado, metiendo los lados a medida que se enrolla

Repetir con los ingredientes restantes

Mezclar con un batidor la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el jugo de lima, el sriracha y el agua para la salsa

Servir los rollitos inmediatamente con la salsa de cacahuete