Sacar la burrata del refrigerador 20 minutos antes de servir para llevarla a temperatura ambiente y lograr una cremosidad óptima.

Cortar cuidadosamente cada bola de burrata en 4 cuñas iguales, permitiendo que parte del centro cremoso stracciatella permanezca intacto.

Extender las lonchas de prosciutto en una superficie de trabajo limpia y colocar 2 hojas de albahaca fresca en cada loncha.

Colocar una cuña de burrata al final de cada loncha de prosciutto y enrollar suavemente, doblando los lados mientras se enrolla.

Disponer la rúcula tierna en una bandeja de servir y colocar los rollitos de burrata y prosciutto encima.

Esparcir los tomates cherry partidos alrededor de los rollitos y rociar generosamente con aceite de oliva virgen extra y glaseado balsámico.

Sazonar con pimienta negra recién molida y sal marina en escamas, decorar con las hojas de albahaca restantes y servir inmediatamente.