En un cuenco, combina 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, ajo picado, romero, tomillo, orégano, sal y pimienta para crear el marinado.

Coloca las pechugas de pollo en un plato poco profundo, vierte el marinado sobre ellas y gira para cubrir uniformemente. Cubre y refrigera durante al menos 15 minutos o hasta 2 horas.

Precalienta la parrilla o sartén de parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente las rejillas.

Retira el pollo del marinado y asa a la parrilla durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F) cuando se mide con un termómetro de carne en la parte más gruesa.

Mientras el pollo descansa, revuelve los espárragos y las vainas de guisantes con la 1 cucharada restante de aceite de oliva y una pizca de sal.

Asa las verduras a la parrilla durante 3-4 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén tiernas y crujientes con marcas de quemado ligero.

Coloca el pollo y las verduras a la parrilla en una bandeja de servir, esparce los tomates cherry y las cebollas de primavera por encima.

Decora con perejil fresco y sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.