Pinchos de Cordero a la Parrilla con Marinada de Limón y Hierbas
Tiernos trozos de cordero marinado ensartados en pinchos y asados a la parrilla hasta la perfección ahumada, rebosantes de hierbas frescas de primavera y notas cítricas brillantes. Estos pinchos ricos en proteínas son perfectos para entretenimiento al aire libre y combinan maravillosamente con ensaladas frescas de temporada.
Ingredientes
- 800g de pierna de cordero deshuesada, cortada en cubos de 3cm
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
- 2 cucharadas de orégano fresco, finamente picado
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla roja grande, cortada en trozos
- 2 pimientos, cortados en trozos
- 8 pinchos de metal o madera
Preparación
Si utiliza pinchos de madera, remójelos en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
En un tazón grande, bata el aceite de oliva, zumo de limón, ralladura de limón, ajo picado, romero, orégano, tomillo, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta negra.
Añada los cubos de cordero a la marinada, revuelva para recubrir completamente, cubra y refrigere durante al menos 20 minutos o hasta 4 horas para un sabor máximo.
Precaliente la parrilla o barbacoa a fuego medio-alto, aproximadamente 200°C.
Ensarte el cordero marinado en los pinchos, alternando con trozos de cebolla roja y pimiento.
Ase los pinchos durante 10-12 minutos, girándolos cada 3 minutos para asegurar una cocción uniforme, hasta que el cordero alcance una temperatura interna segura de al menos 63°C para término medio o 71°C para bien hecho.
Retire de la parrilla y deje reposar durante 3 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.
Sirva inmediatamente con gajos de limón fresco y su opción de ensalada de primavera o pan plano.
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