Pimientos Rellenos a la Griega en Olla de Cocción Lenta con Arroz
Coloridos pimientos rellenos de arroz sazonado, hierbas y verduras. Comida reconfortante de inspiración griega, saludable y fácil de preparar.
Ingredientes
- 4 pimientos grandes, con la parte superior cortada y las semillas retiradas
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 1 lata de tomates troceados, escurridos
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1 cebolla pequeña, cortada en dados finos
- 1/4 taza de piñones
- 1/4 taza de pasas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de menta seca
- 1/4 taza de eneldo fresco, picado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
Preparación
Calentar el aceite de oliva en una sartén, sofreír la cebolla hasta que esté blanda
Añadir el ajo, cocinar 1 minuto más
Incorporar el arroz, cubriéndolo con aceite durante 2 minutos
Agregar los tomates troceados, el orégano, la menta, la sal y la pimienta
Mezclar los piñones, las pasas, el eneldo y el perejil
Rellenar los pimientos con la mezcla de arroz
Colocar los pimientos rellenos en la olla de cocción lenta
Verter el caldo de verduras alrededor de los pimientos
Tapar y cocinar a fuego lento 4-5 horas hasta que los pimientos estén tiernos
Cubrir con feta desmenuzado en los últimos 15 minutos
Dejar reposar 10 minutos antes de servir
¿Lo has preparado?
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