Pasta Griega de Desayuno con Huevos Revueltos y Aceitunas
Pasta mediterránea para el desayuno con huevos revueltos, aceitunas Kalamata y hierbas frescas. Una comida matutina rica en proteínas en una sola olla.
Ingredientes
- 300g de pasta pequeña tipo conchitas
- 8 huevos grandes
- 100g de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
- 150g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 100g de queso feta, desmenuzado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 500ml de agua
Preparación
Llevar el agua a ebullición en una olla grande, añadir la pasta y cocinar al dente, unos 8-10 minutos.
Escurrir la pasta reservando 1/2 taza del agua de cocción, reservar.
En la misma olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir el ajo y cocinar 1 minuto.
Añadir los tomates cherry y las aceitunas, cocinar 3 minutos hasta que los tomates se ablanden.
Devolver la pasta a la olla con el agua de cocción reservada y mezclar bien.
Batir los huevos en un bol, verterlos en la olla y remover rápidamente para crear unos huevos revueltos cremosos con la pasta.
Retirar del fuego, incorporar el queso feta, el eneldo y el perejil.
Sazonar con sal y pimienta y servir inmediatamente.
¿Lo has preparado?
Sube tu foto.
