Pasta Cremosa de Limón, Mantequilla y Pecorino con Hierbas Frescas de Primavera
Un plato de pasta italiano brillante y elegante que presenta una salsa sedosa de mantequilla y limón con queso Pecorino Romano intenso e hierbas frescas de primavera. Perfecto para una cena rápida entre semana que se siente como una ocasión especial.
Ingredientes
- 400g de espaguetis o linguine
- 100g de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo, picados
- Ralladura de 2 limones
- 60ml de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)
- 120g de queso Pecorino Romano, rallado finamente
- 150ml de agua de cocción de la pasta, reservada
- 3 cucharadas de perejil fresco, picado finamente
- 2 cucharadas de cebollino fresco, picado finamente
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de sal
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación
Llevar una olla grande con agua generosamente salada a hervir. Agregar la pasta y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar 150ml de agua de cocción de la pasta antes de escurrir.
Mientras se cocina la pasta, derretir la mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio-bajo. Agregar el ajo picado y cocinar durante 1-2 minutos hasta que esté fragante pero no dorado.
Retirar la sartén del fuego e incorporar la ralladura de limón y el jugo de limón, batiendo para combinar con la mantequilla.
Agregar la pasta escurrida directamente a la sartén. Mezclar bien para cubrir la pasta uniformemente con la salsa de mantequilla y limón.
Agregar gradualmente el queso Pecorino Romano rallado mientras se mezcla continuamente, añadiendo salpicones de agua de cocción reservada según sea necesario para crear una salsa suave y cremosa que se adhiera a la pasta.
Incorporar el perejil fresco y el cebollino. Sazonar con pimienta negra y sal al gusto.
Servir inmediatamente en cuencos precalentados, decorado con Pecorino Romano adicional, hojas frescas de albahaca y un giro extra de pimienta negra.
¿Lo has preparado?
Sube tu foto.
