Remoja los anacardos en agua caliente durante 15 minutos, luego escúrrelos bien.

Lleva una olla grande con agua salada a ebullición y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, reservando 120ml de agua de cocción antes de escurrir.

Mientras se cocina la pasta, mezcla los anacardos escurridos, agua tibia, pasta de miso y levadura nutricional en una licuadora de alta velocidad hasta obtener una consistencia completamente suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade el ajo y sofríe durante 1 minuto hasta que sea aromático pero no dorado.

Añade los trozos de espárragos a la sartén y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén de color verde brillante y tiernos pero crujientes.

Añade los guisantes congelados y cocina durante otros 2 minutos hasta que estén calientes.

Vierte la crema de anacardo y miso en la sartén y mezcla bien con las verduras, calentando suavemente a fuego lento durante 2 minutos.

Añade la pasta escurrida a la sartén y mezcla bien para cubrir, agregando gradualmente el agua de cocción reservada para lograr la consistencia de salsa deseada.

Retira del fuego, añade el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve inmediatamente, decorado con hojas de albahaca fresca y un poco de copos de chile rojo si lo deseas.