En un tazón grande para mezclar, bate juntos la leche de coco, la leche de almendra, el polvo de matcha, el jarabe de arce y el extracto de vainilla hasta que el matcha se disuelva completamente sin grumos.

Añade las semillas de chía a la mezcla de matcha y revuelve bien para combinar, asegurándote de que no se formen grumos.

Cubre el tazón y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche, revolviendo una vez después de los primeros 30 minutos para evitar la formación de grumos.

Una vez que esté listo, divide el pudín de chía y matcha uniformemente entre 4 tazones de servicio.

Coloca las fresas frescas, los arándanos y las frambuesas en la parte superior de cada tazón.

Espolvorea cada tazón con 1 cucharada de granola, copos de coco y semillas de calabaza.

Decora con hojas de menta fresca y sirve inmediatamente, o guarda cubierto en el refrigerador durante hasta 3 días.