Ñoquis en Bandeja con Verduras de Primavera y Parmesano
Ñoquis esponjosos asados hasta la perfección dorada junto a espárragos tiernos, tomates cherry y pimientos dulces, todo rematado con albahaca fresca y Parmesano en láminas. Esta cena sin complicaciones en una sola bandeja cele
Ingredientes
- 500g ñoquis de papa listos para usar
- 250g espárragos, limpios y cortados en trozos de 5cm
- 250g tomates cherry, partidos por la mitad
- 1 pimiento amarillo, cortado en trozos
- 1 calabacín, cortado en medias lunas
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de hierbas italianas secas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de copos de chile rojo
- 60g queso Parmesano, en láminas
- Hojas de albahaca fresca, para decorar
- 1 cucharada de glaseado balsámico
Preparación
Precalienta el horno a 220°C (200°C con ventilador). Forra una bandeja grande con papel de horno.
En un bol grande, combina los ñoquis, espárragos, tomates cherry, pimiento y calabacín.
Añade el aceite de oliva, ajo picado, hierbas italianas, sal, pimienta y copos de chile. Mezcla bien para cubrir todo de manera uniforme.
Extiende la mezcla en una sola capa en la bandeja preparada, asegurándote de que los ñoquis y las verduras no estén amontonados.
Asa durante 20-25 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que los ñoquis estén dorados y crujientes por fuera y las verduras tiernas y ligeramente caramelizadas.
Retira del horno y rocía con el glaseado balsámico. Cubre con Parmesano en láminas y hojas de albahaca fresca.
Sirve inmediatamente mientras los ñoquis aún estén crujientes.
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