Mini Pimientos Rellenos de Salchicha Italiana con Parmesano y Hierbas Frescas
Estos coloridos mini pimientos dulces se rellenan con una mezcla sabrosa de salchicha italiana, ricotta cremosa y mozzarella derretida, luego se hornean hasta dorarse y burbujear. Perfecto como aperitivo primaveral o ligero
Ingredientes
- 450g de mini pimientos dulces (aproximadamente 16-20 pimientos)
- 250g de salchicha de cerdo italiana, sin tripas
- 125g de queso ricotta
- 60g de queso mozzarella, rallado
- 30g de queso Parmesano, finamente rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de tomates secados al sol, finamente picados
- 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación
Precalentar el horno a 200°C (180°C con ventilador). Forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
Cortar los mini pimientos por la mitad a lo largo y retirar las semillas y las membranas. Colocar con el lado cortado hacia arriba en la bandeja preparada.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la salchicha italiana y cocinar, rompiéndola en pequeños trozos, hasta que la temperatura interna alcance 75°C y no quede color rosado, aproximadamente 6-8 minutos. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
Transferir la salchicha cocida a un bol y dejar enfriar ligeramente durante 5 minutos. Añadir ricotta, la mitad del mozzarella, Parmesano, tomates secados, albahaca picada, orégano, copos de pimiento rojo, sal y pimienta. Mezclar bien.
Rellenar generosamente cada mitad de pimiento con la mezcla, formando un ligero montículo. Cubrir con el mozzarella rallado restante.
Hornear durante 18-22 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante.
Retirar del horno y dejar reposar 3 minutos. Decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir.
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