Korma de Camarones Cremoso con Especias Aromáticas de Primavera
Camarones suculentos cocidos a fuego lento en una salsa korma lujosamente cremosa con cardamomo fragante, anacardos y un toque de hierbas de primavera. Este curry indio suave pero sabroso es perfecto para una cena rápida entre semana que se siente como una ocasión especial.
Ingredientes
- 500g de camarones grandes crudos, pelados y desvenados
- 1 cebolla grande, finamente rebanada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2cm de jengibre fresco, rallado
- 50g de anacardos crudos
- 150ml de yogur natural
- 120ml de crema doble
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 4 vainas de cardamomo verde, ligeramente machacadas
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 150ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 cucharada de almendras laminadas tostadas
Preparación
Remoja los anacardos en 100ml de agua tibia durante 15 minutos, luego licúa hasta obtener una pasta suave de anacardo. Reserva.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y profunda o wok a fuego medio. Añade las vainas de cardamomo, la rama de canela y las hojas de laurel, friendo durante 30 segundos hasta que aromáticen.
Añade la cebolla rebanada y cocina durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y suave.
Incorpora el ajo y el jengibre, cocinando durante 1-2 minutos hasta que aromáticen.
Añade el comino molido, cilantro y cúrcuma, revolviendo continuamente durante 1 minuto para tostar las especias.
Vierte la pasta de anacardo y el agua tibia, revolviendo bien para combinar. Simmer durante 5 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
Reduce el fuego a bajo e incorpora el yogur, una cucharada a la vez para evitar que se corte, seguido de la crema doble.
Añade los camarones a la salsa, asegurándote de que estén sumergidos. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones sean rosa y opacos y alcancen una temperatura interna de 63°C (145°F).
Espolvorea el garam masala y la sal, revolviendo suavemente para combinar. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
Retira la rama de canela, las vainas de cardamomo y las hojas de laurel. Sirve garnizado con cilantro fresco y almendras laminadas tostadas junto con arroz basmati o pan naan tibio.
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