Enjuaga el dal toor minuciosamente bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego remoja durante 10 minutos y escurre.

En una olla a presión o una olla grande, combina el dal, el pepino amarillo cortado en cubos, los tomates, la cúrcuma en polvo y 2 tazas de agua.

Cuece a presión durante 3-4 silbidos o hierve cubierto en una olla durante 25-30 minutos hasta que el dal y el pepino estén completamente suaves y desmenuzables.

Aplasta suavemente la mezcla de dal y pepino cocida con una cuchara para lograr una consistencia cremosa, agregando más agua si es necesario.

En una sartén pequeña, calienta el aceite vegetal a fuego medio para el templado (tadka).

Agrega las semillas de mostaza y déjalas crujir, luego agrega las semillas de comino y fríe durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.

Agrega el chile rojo seco, las hojas de curry, la cebolla picada y el ajo picado, saltea durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se dore.

Agrega el chile verde y el polvo de chile rojo al templado, remueve durante 30 segundos.

Vierte el templado caliente sobre la mezcla de dal cocida y revuelve bien para combinar.

Hierve a fuego lento el pappu durante 5 minutos a fuego bajo, ajustando la sal al gusto.

Decora con hojas de cilantro fresco y sirve caliente sobre arroz al vapor.