Auténtico Kala Chana Masala con Hierbas Frescas de Primavera
Un curry de garbanzos negros abundante y aromático cocido a fuego lento en una salsa rica de tomate y cebolla con especias indias cálidas. Este plato rico en proteínas celebra la primavera con cilantro fresco y combina perfectamente con arroz o pan naan tibio.
Ingredientes
- 400g de garbanzos negros (kala chana) enlatados, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
- 2 tomates medianos, hechos puré
- 1 chile verde, finamente picado
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de chile rojo
- 1/2 cucharadita de amchur (polvo de mango seco)
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 300ml de agua
- Hojas frescas de cilantro para garnish
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Añade la cebolla finamente picada y sofríe durante 6-8 minutos hasta que esté dorada, revolviendo ocasionalmente.
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde. Cocina durante 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade los tomates hechos puré, el cilantro molido, la cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina durante 5-6 minutos hasta que el aceite se separe del masala.
Añade los garbanzos negros escurridos y revuelve bien para que se cubran uniformemente con el masala.
Vierte el agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la salsa se espese y los sabores se mezclen bien.
Añade el garam masala y el polvo de amchur. Cocina durante 2 minutos más.
Retira del fuego, añade jugo de limón fresco y adorna generosamente con hojas frescas de cilantro antes de servir caliente.
¿Lo has preparado?
Sube tu foto.
