Precalienta el horno a 220°C (425°F) y forra una bandeja de horneado con papel pergamino.

En un tazón grande, bate la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y el ajo en polvo hasta que estén bien combinados.

Añade la mantequilla fría cortada en cubos a la mezcla de harina y usa un cortador de masa o los dedos para incorporarla hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas con algunos trozos del tamaño de guisantes.

Incorpora el queso cheddar rallado, las cebolletas cortadas y el cebollino fresco, distribuyéndolos uniformemente en toda la mezcla.

En un tazón pequeño, bate el suero de leche frío y el huevo, luego vierte en la mezcla de harina.

Revuelve suavemente con una cuchara de madera o espátula hasta que just se combine; no sobamezes; la masa debe ser desaliñada.

Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y apláñala en un rectángulo de aproximadamente 2cm de espesor, luego dóblalo por la mitad y presiona de nuevo. Repite este proceso de plegado dos veces más para capas crujientes.

Aplana la masa a un grosor final de 2,5cm y usa un cortador redondo de 6cm para cortar galletas, presionando hacia abajo sin girar.

Coloca las galletas en la bandeja de horneado preparada con los bordes apenas tocándose y hornea durante 15-18 minutos hasta que estén doradas en la parte superior.

Retira del horno e inmediatamente pincela los tops con mantequilla derretida. Sirve caliente.