Frittata Mediterránea de Arroz en Bandeja
Frittata de desayuno rica en proteínas con arroz arborio, feta, aceitunas y hierbas. Sabores mediterráneos en una fácil comida de una sola bandeja.
Ingredientes
- 1 taza de arroz arborio
- 10 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de queso feta desmenuzado
- 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso
- 1 calabacín en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- 1/4 taza de tomates secos picados
- 2 cucharadas de orégano fresco
- 1/4 taza de perejil fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 175°C y cubrir una bandeja para horno con papel pergamino
Cocinar el arroz arborio según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en la olla del arroz y saltear la cebolla y el ajo
Mezclar el arroz cocido con los aromáticos salteados y extender en la bandeja
Batir los huevos con la leche, sal y pimienta en un tazón grande
Esparcir el calabacín, el pimiento, los tomates secos y las aceitunas sobre el arroz
Verter la mezcla de huevos uniformemente sobre todo
Desmenuzar el feta por encima y rociar con el aceite de oliva restante
Hornear 25-30 minutos hasta que los huevos estén cuajados y dorados
Decorar con hierbas frescas y dejar enfriar 5 minutos antes de servir
¿Lo has preparado?
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