Fresas con Crema con Coco Tostado y Ralladura de Limón
Este refrescante postre mexicano de primavera presenta fresas frescas jugosas incorporadas en crema endulzada, cubierto con coco dorado tostado y brillante ralladura de limón. Un giro tropical en el clásico muy amado que es perfecto para reuniones en clima cálido.
Ingredientes
- 500g de fresas frescas, sin cáliz y cortadas en cuartos
- 240ml de crema mexicana o crema agria
- 120ml de crema para batir
- 60g de leche condensada endulzada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 50g de coco rallado endulzado
- 2 limones, ralladura
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- Una pizca de sal marina fina
- Hojas de menta fresca para garnish
Preparación
Coloca las fresas cortadas en cuartos en un tazón grande, espolvorea con azúcar granulada y mezcla suavemente para combinar. Deja macerar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Tuesta el coco rallado en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté dorado. Transfiere inmediatamente a un plato para enfriar y prevenir que se queme.
En un tazón mediano, combina la crema mexicana, crema para batir, leche condensada endulzada, extracto de vainilla y una pizca de sal. Bate hasta que esté suave y ligeramente espeso.
Incorpora suavemente las fresas maceradas y sus jugos en la mezcla de crema hasta que esté uniformemente combinado.
Divide las fresas con crema entre cuatro vasos o tazones para servir.
Cubre generosamente cada porción con coco tostado y ralladura de limón recién rallada.
Adorna con hojas de menta fresca y sirve inmediatamente, o refrigera hasta 1 hora antes de servir.
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