Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

Agrega la carne molida a la sartén, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocina hasta que esté dorada y la temperatura interna alcance 71°C (160°F), aproximadamente 8-10 minutos.

Añade el ajo picado, chile en polvo, comino, pimentón ahumado, orégano, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.

Vierte la passata de tomate y revuelve a fondo. Reduce el fuego a medio-bajo y deja simmer durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Mientras la carne se cocina a fuego lento, divide la lechuga romana picada equitativamente entre 4 cuencos grandes para servir.

Distribuye los tomates cherry, frijoles negros, maíz dulce y aguacate picado en secciones alrededor de cada cuenco sobre la lechuga.

Pon la carne molida sazonada caliente en el centro de cada cuenco de ensalada.

Cubre cada cuenco con queso cheddar rallado, una cucharada de crema agria y cilantro fresco picado.

Sirve inmediatamente con tortillas chips colocadas alrededor de los bordes y gajos de lima al lado para exprimir sobre la parte superior.