Aguachile Verde Clásico con Camarones Pochados
Un refrescante platillo estilo ceviche mexicano que presenta tiernos camarones pochados bañados en una vibrante y picante salsa verde de chile y limón. Perfecto para entretenimientos de primavera, este aperitivo sabroso ofrece un audaz calor cítrico equilibrado con pepino fresco y aguacate cremoso.
Ingredientes
- 450g de camarones grandes crudos, pelados y desvenados
- 150ml de jugo de limón fresco (aproximadamente 8 limones)
- 2 chiles serranos, sin tallo y picados aproximadamente
- 1 chile jalapeño, sin tallo y picado aproximadamente
- 1/2 taza de hojas y tallos de cilantro fresco
- 1 pepino pequeño, cortado en rodajas finas
- 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 aguacate maduro, en rodajas
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
- 1/4 taza de agua fría
- Tostadas o tortillas chips para servir
- Rábanos, cortados en rodajas finas para decorar
Preparación
Lleva una olla grande de agua salada a hervir. Agrega los camarones y escalfálos hasta que se vuelvan rosados y alcancen una temperatura interna de 63°C (145°F), aproximadamente 2-3 minutos. Transfiere inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción.
Una vez enfriados, escurre bien los camarones y ábrelos en mariposa cortándolos casi completamente por la mitad a lo largo. Colócalos en un plato de servir poco profundo.
En una licuadora, combina el jugo de limón, los chiles serranos, el jalapeño, el cilantro, la sal, la pimienta y el agua fría. Licúa hasta que quede completamente suave, aproximadamente 1 minuto.
Remoja las rodajas de cebolla roja en agua fría durante 10 minutos para reducir su sabor picante, luego escurre bien.
Vierte la salsa de aguachile verde sobre los camarones abiertos en mariposa, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Refrigera durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Acomoda las rodajas de pepino y la cebolla roja escurrida sobre los camarones. Cubre con rodajas de aguacate y rábanos.
Sirve inmediatamente con tostadas o tortillas chips al lado.
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