Lava y seca completamente las fresas, asegurándote de que no quede humedad.

Divide la pasta de judía roja en 8 porciones iguales (aproximadamente 25g cada una). Aplana cada porción en tu palma y envuélvela alrededor de una fresa, dejando la punta ligeramente expuesta. Deja de lado.

En un recipiente apto para microondas, bate la harina de arroz glutinoso, el azúcar y el agua hasta obtener una mezcla suave sin grumos.

Cubre el recipiente sin apretar con film transparente y calienta en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos. Retira y remueve vigorosamente con una espátula mojada.

Calienta en el microondas durante 1 minuto más, luego remueve nuevamente. El mochi debe ser translúcido y elástico.

Espolvorea generosamente con almidón una superficie de trabajo limpia. Transfiere el mochi caliente al almidón.

Espolvorea más almidón en la parte superior del mochi y aplánalo ligeramente. Divide en 8 porciones iguales usando un raspador de masa o cuchillo espolvoreado con almidón.

Trabajando rápidamente mientras el mochi aún está caliente y maleable, aplana cada porción en un círculo de aproximadamente 8cm de ancho. Coloca una fresa envuelta en pasta de judía en el centro.