Precalienta el horno a 200°C (180°C con aire forzado). Coloca las rodajas de baguette en una sola capa en una bandeja de horno y pinta ligeramente ambos lados con aceite de oliva.

Hornea los crostini durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Saca del horno e inmediatamente frota cada rodaja con el lado cortado del diente de ajo.

Deja que la burrata alcance temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir. Esto garantiza que el centro cremoso fluya magníficamente cuando se corte.

En un pequeño bol, combina la ralladura de limón, 1 cucharada de jugo de limón, la albahaca desgarrada, la menta picada y el cebollino. Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla delicadamente.

Coloca los crostini calientes en una bandeja de servir. Desmenúza la burrata en trozos rústicos y colócala generosamente sobre cada crostini.

Vierte la mezcla de hierbas y limón sobre la burrata. Rocía con miel y termina con un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sazona con sal marina en escamas, pimienta negra recién molida y una pizca de copos de chile rojo si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras los crostini aún estén calientes y crujientes.