Coq au Vin Blanc Francés
Pollo francés clásico braseado en vino blanco con champiñones y hierbas. Cena elegante perfecta para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 1 pollo entero, cortado en piezas
- 1 taza de vino blanco seco
- 200g de cebollitas perla, peladas
- 250g de champiñones, en rodajas
- 4 tiras de tocino, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 3 ramas de tomillo fresco
- 1/4 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Sazonar generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta
Cocinar el tocino picado en una cazuela grande hasta que esté crujiente, retirar y reservar
Dorar los trozos de pollo en la grasa del tocino por todos los lados, aproximadamente 8 minutos en total
Retirar el pollo y agregar las cebollitas perla a la cazuela, cocinar hasta que estén doradas
Agregar los champiñones y el ajo, cocinar durante 3-4 minutos
Espolvorear la harina sobre las verduras y remover durante 1 minuto
Agregar lentamente el vino blanco, raspando los trozos dorados del fondo
Devolver el pollo y el tocino a la cazuela
Agregar el caldo de pollo, las hojas de laurel y las ramas de tomillo
Llevar a fuego lento, tapar y cocinar durante 35-40 minutos hasta que el pollo esté tierno
Incorporar la mantequilla y la crema espesa en los últimos 5 minutos
Retirar las hojas de laurel y los tallos de tomillo
Adornar con perejil fresco antes de servir
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