Brochetas de Kofta de Cordero a la Parrilla con Limón Chamuscado y Yogur Za'atar
Jugosas brochetas de kofta de cordero especiado a la parrilla hasta la perfección ahumada, servidas con yogur cremoso za'atar y gajos de limón chamuscado para un toque de frescura. Perfectas para reuniones de primavera, estas brochetas inspiradas en Oriente Medio están llenas de hierbas aromáticas y especias cálidas.
Ingredientes
- 500g de carne molida de cordero
- 1 cebolla pequeña, rallada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente
- 2 cucharadas de menta fresca, picada finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 200g de yogur griego
- 2 cucharadas de za'atar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 limones, partidos por la mitad
- 8 brochetas de metal o madera
- Pan plano fresco, para servir
Preparación
Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 20 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
En un tazón grande, combine la carne molida de cordero, la cebolla rallada, el ajo picado, el perejil, la menta, el comino, el cilantro, la canela, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Mezcle bien con las manos hasta que esté bien combinado.
Divida la mezcla en 8 porciones iguales. Forme cada porción alrededor de una brocheta, creando una forma ovalada alargada de aproximadamente 12 cm de largo. Refrigere durante 10 minutos para ayudar a mantener su forma.
Prepare el yogur za'atar mezclando el yogur griego, el za'atar y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Sazone con una pizca de sal y reserve.
Precaliente su BBQ o parrilla a fuego medio-alto, alrededor de 200°C. Limpie y engrase ligeramente las rejillas.
Coloque las brochetas de kofta en la parrilla y cocine durante 10-12 minutos, girando cada 2-3 minutos para asegurar una cocción uniforme y un chamuscado parejo. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 71°C cuando se mida con un termómetro de carne.
Durante los últimos 3 minutos de cocción, coloque los gajos de limón con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Cocine hasta que estén chamuscados con marcas visibles de la parrilla.
Retire las brochetas de kofta de la parrilla y deje reposar durante 2 minutos. Sirva inmediatamente con el yogur za'atar, gajos de limón chamuscado para exprimir y pan plano tibio.
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