Brochetas de Halloumi Asado con Za'atar, Drizzle de Harissa y Verduras Frescas de Primavera
Queso halloumi dorado y crujiente recubierto con la fragante mezcla de especias za'atar, ensartado en brochetas con coloridas verduras de primavera y terminado con un drizzle ahumado de harissa. Este vibrante aperitivo de Oriente Medio celebra los sabores frescos de la temporada con el mínimo esfuerzo.
Ingredientes
- 450g de queso halloumi, cortado en cubos de 2.5cm
- 3 cucharadas de mezcla de especias za'atar
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 calabacín grande, cortado en medias lunas de 2cm
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 2.5cm
- 1 cebolla roja, cortada en gajos
- 200g de tomates cherry
- 2 cucharadas de pasta de harissa
- 2 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca, picadas
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 8 brochetas de madera o metal
Preparación
Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante al menos 20 minutos para evitar que se quemen.
Precaliente el horno a 220°C (200°C con ventilador) o precaliente una parrilla a fuego medio-alto.
Coloque los cubos de halloumi en un cuenco, rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree el za'atar, mezclando suavemente para cubrir uniformemente.
Ensarte el halloumi, calabacín, pimiento rojo, gajos de cebolla roja y tomates cherry alternativamente en las brochetas.
Pinte las verduras con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazone ligeramente con sal y pimienta.
Coloque las brochetas en una bandeja de horno forrada y ase durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que el halloumi esté dorado y las verduras estén tiernas con ligeras marcas de quemado.
Mientras se cocinan las brochetas, prepare el drizzle de harissa batiendo juntos la pasta de harissa, el yogur griego y el zumo de limón hasta obtener una mezcla suave.
Coloque las brochetas cocidas en una fuente de servir y rocíe generosamente con la salsa de yogur y harissa.
Espolvoree menta fresca y perejil por encima y sirva inmediatamente mientras el halloumi está caliente y crujiente.
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