Bol de Burrito Mexicano para el Desayuno
Contundente bol de desayuno con huevos revueltos, frijoles negros, aguacate y salsa. Perfecto para preparar con antelación y totalmente personalizable.
Ingredientes
- 8 huevos, batidos
- 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 2 aguacates, cortados en cubos
- 1 taza de arroz integral cocido
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de cebolla morada, cortada en cubos
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta de comino
- 1/2 cdta de pimentón
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 1/2 taza de salsa
- 2 limas, cortadas en gajos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio
Agregar la cebolla morada en cubos y cocinar durante 2-3 minutos hasta que esté blanda
Añadir los frijoles negros, el comino y el pimentón a la sartén
Cocinar los frijoles durante 3-4 minutos hasta que estén calientes y transferirlos a un bol
En la misma sartén, añadir el aceite de oliva restante
Verter los huevos batidos y revolverlos hasta que estén justo cuajados, unos 3-4 minutos
Repartir el arroz integral cocido en cuatro boles
Cubrir cada bol con huevos revueltos y frijoles negros sazonados
Añadir aguacate en cubos, queso rallado y cilantro fresco
Servir con salsa y gajos de lima al lado
¿Lo has preparado?
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