Escurre el queso cottage completamente presionándolo a través de un colador de malla fina o exprímelo en una toalla de cocina limpia para eliminar el exceso de humedad.

En un tazón grande, combina el queso cottage escurrido, 60g del queso Parmesano, huevos, ajo en polvo, condimento italiano, harina de almendra, sal y pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado.

Coloca los 40g restantes de queso Parmesano en un plato poco profundo. Con las manos, forma 16 bolitas pequeñas de la mezcla de queso cottage, luego rueda cada una en el Parmesano para cubrirlas uniformemente.

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega los bocaditos cubiertos y cocina durante 3-4 minutos por lado, girando suavemente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.

Mientras se cocinan los bocaditos, prepara la salsa marinara. En una pequeña cacerola, saltea el ajo picado en un poco de aceite de oliva durante 30 segundos hasta que esté fragante.

Añade los tomates triturados, orégano seco y copos de pimienta roja a la cacerola. Deja simmer durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente espesada.

Retira la marinara del fuego y añade la albahaca fresca. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Transfiere los bocaditos crujientes de queso cottage a una fuente de servir y sirve inmediatamente con la salsa marinara tibia para remojar al lado.